政讯通中心

欢迎来到农村内参!
当前所在:首页 > 医疗健康 > 正文

粗粮更容易变质

发布时间:2020-04-15 来源: 作者: 浏览量:0

  很多人觉得粗粮干燥好保存,其实,它们比白米白面等细粮更容易变质。   粗粮的变质原因一般分两种。一是由其营养品质决定,不饱和脂肪酸高的粗粮容易变质,比如薏仁米、糙米等;二是加工工艺的原因,比如燕麦片保质期就很长,这是因为加工过程中进行了灭酶处理,延缓了脂肪氧化。而燕麦粉就非常容易变质,因为燕麦粉与氧气接触的面积显著增加,同时,加工过程中,脂肪氧化酶被激活。薏仁米、糙米容易变质也有这方面原因,加工过程中的糊化层损伤使脂肪酶活性更高。   怎么判断粗粮变质了呢?一是出现哈喇味,证明其脂肪已经氧化变质,如果吃了会损害健康。二是发霉,可能产生黄曲霉毒素,有很强的毒性和致癌性。生虫的粗粮倒不会对健康有害,但口感可能变差。   粗粮一般有真空包装的和散装的,哪种好呢?其实各有利弊。有包装的通常是品牌企业生产,有可能质量较高,但售价也高,且无法闻风味,选择时可以看生产日期和粗粮的外观。散装的一般售价便宜,也可以直接接触到产品,但不知道生产日期(尤其是价格特别低的,有可能是陈粮),生产和流通环境控制条件有限。所以,如果对粮食品质特别熟悉的可以买散装的,如果不是特别熟悉,建议还是采购有一定品牌信誉度的包装粗粮。   粗粮买回家最好低温冷藏。粮食不怕冻,放在冷冻室或冷藏室,品质基本不会发生变化,但要注意密封。开封后的粗粮要尽快吃掉,临时贮存应放在阴凉、干燥和通风的地方。

本站部分信息由相应民事主体自行提供,该信息内容的真实性、准确性和合法性应由该民事主体负责。农村内参 对此不承担任何保证责任。
北京宝珍品商贸发展有限公司主办--金政互联·三农法制调研176网站群平台成员•三农信息一体化应用平台--中农兴业工程指定网站安全联盟站长平台
农村内参 版权所有 Copyright © 2006-2019 nc-nc.org.cn Inc All Rights Reserved
联系电话:010-56021399 15300064896
联系邮箱:nongcunzixun@tom.com地址:北京市西城区月坛北街中直国家机关院25号院2号楼
业务QQ: 客服QQ: